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新疆羊肉串

2019-05-27 16:40:00 本文行家:是张琪呀

新疆羊肉串 新疆烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃,色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆羊肉串是一道菜品,制作原料主要包括肥瘦相间羊腿肉、洋葱、孜然粉等,做法普通,口味鲜美,营养丰富。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着馕吃。烹饪方法:一、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串签(或铁签)穿

                            新疆羊肉串

      新疆烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃,色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆羊肉串是一道菜品,制作原料主要包括肥瘦相间羊腿肉、洋葱、孜然粉等,做法普通,口味鲜美,营养丰富。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着馕吃。

烹饪方法:

一、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串签(或铁签)穿起来,一般一串7至8块,肥瘦相间。

二、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边撒上辣椒。烤2至3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。

三、双面烤好后,连同签子放在盘中即可。

      许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的"三剑客"。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

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